Processo produttivo
Nel processo produttivo vengono tenuti sotto costante controllo i parametri dell’acqua durante tutto il processo e la fase di ammostamento (per infusione) viene studiata per ogni singola ricetta bilanciando tutti i parametri che consentono di sfruttare ogni enzima presente nel malto, al fine di garantire una corretta formazione di zuccheri, colore, schiuma, …
Il processo di fermentazione viene studiato per ogni singola ricetta garantendo un controllo della temperatura lungo tutto il periodo di fermentazione.
Poi, a seconda del tipo di produzione, si studiano i processi di maturazione e/o rifermentazione in bottiglia e quelli di lagerizzazione.
Oltre alla cura per il processo produttivo Balmar si prende anche cura dell’ambiente adottando tutti gli accorgimenti che consentono di garantire un minor consumo energetico.